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食品灰分測定條件說明一、取樣量取樣量應根據試樣的種類和形狀來決定。食品的灰分與其他成分相比含量較少，取樣時應考慮稱量誤差，以灼燒后得到的灰分量為10~100毫克來決定取樣量。二、灰化容器坩堝是測定灰分常用的灰化容器。其中MAX常用的是素燒瓷...

良好的實驗習慣是實驗成功的基礎。可是有時候很多人明知道自己的操作是錯的，但是已經習慣了，或者圖省事，就一直錯下去。這樣不僅會給自己的實驗數據帶來不確定性，甚至還會影響到他人，得不償失。現把實驗室的一些常見的壞習慣公布出來，希望你沒有中招！實...

一、零寬食品微生物檢驗的必要性隨著人們生活水平的提高，食品安全逐漸為政府和民眾所重視，在食品安全中，微生物污染造成的食品源疾病仍是世界食品安全中MAX突出的問題。加工食品過程中，病菌常常會隨原料生產、成品的加工、包裝與制品貯運進入食品中，造...

一、原因分析1、溫度紅曲紅色素在恒溫干燥箱130℃以下相對穩定，當溫度高于150℃以上時，紅曲紅色素開始快速變性分解，導致顏色快速損失。2、光線研究發現，連續的光照會顯著降低紅素紅色素的穩定性。紅曲紅色素對太陽光相對敏感，在太陽光照射下會發...

在日常生活中，為防止食品變質，一般大家會采取冷藏來保存食品，今天的為大家介紹食品的保存基本知識。低溫保藏低溫可以抑制食品中微生物的繁殖速度，減慢食品中一切化學反應（如酶的活性）速度，但不能殺滅微生物。食品在低溫保存箱10℃以下保存時可使微生...

培養基滅菌是否*，影響因素很多，除了培養基內雜菌的種類和數量，滅菌溫度的高低，時間長短外，還取決于：1.營養成分的保持濕熱滅菌時，微生物被殺死的同時，培養基的營養成分也遭到了一定的破壞，特別是氨基酸和維生素。如在121℃，僅20min，就有...